材料:豆腐、猪肉、小葱、豆瓣酱、食用油、食盐、酱油、花椒、辣椒酱、生姜
做法:
1、我们首先 就是将豆腐洗干净了,切成小方块,然后在锅里面倒入清水,将豆腐下锅然后焯水,捞出来,冲洗干净,沥干水。
2、将猪肉洗干净了,然后切成肉片,剁成肉末,将生姜去皮,洗干净了,切成姜末,将葱洗干净了,切碎了,花椒处理干净了。
3、在锅里面倒入适量的食用油,等到油热了,将花椒下锅,炸一下,炸出辣味了,然后将花椒捞出来,将肉末和生姜末放到锅里面进行翻炒,炒到肉末变深,炒出香味。
4、然后放入一些酱油,再放入一勺豆瓣酱,一勺辣椒酱继续翻炒,炒出红油。
5、倒入清水,将肉末淹没了,将豆腐下锅,进行翻炒。
6、然后放入一些食用盐炒均了,将锅盖盖上了。
7、我们隔一会就翻动几下,等到汤汁快要干的时候,撒上一些小葱,就可以出锅了。
攸县麻辣豆腐最正宗的做法 扩展
主料
豆腐(适量)
豆瓣酱(适量)
瘦肉(适量)
辅料
厨具
煮锅、炒锅
分类
冬季菜谱热菜麻辣烧廿分钟普通难度
材料:豆腐瘦肉麻椒粒淀粉干红辣椒豆瓣酱姜粉小葱胡椒粉鸡精盐
豆腐切小丁
把豆腐加开水里加盐烫烫捞起
小葱洗净切末,干红辣椒用凉水泡泡,切碎,瘦肉切小丁,用淀粉盐香油腌制一会
锅内倒入油烧7成热,将麻椒粒投入油中,炒出香味,捞出
下豆瓣酱干红辣椒炒出香味
加入瘦肉丁翻炒
加豆腐
翻炒均匀
加水鸡精姜粉炒均匀,煮2-3分钟
调味后加入湿淀粉勾芡,出锅后撒上胡椒粉和小葱末就好了
小窍门:
喜欢吃辣的,加多了豆瓣酱,一般就不用加盐了
豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以保持豆腐口感细嫩,且不易碎。
攸县麻辣豆腐最正宗的做法 扩展
1. 最正宗的做法是使用当地特产的豆瓣酱和辣椒,配合传统的烹饪方法制作而成。
2. 攸县麻辣豆腐的正宗做法需要使用当地特产的豆瓣酱和辣椒,这些原材料的口感和味道都非常独特,是制作正宗麻辣豆腐的关键。
此外,制作过程中需要掌握火候和配料的比例,这也是制作出口感和味道都非常好的麻辣豆腐的重要因素。
3. 如果想要进一步了解攸县麻辣豆腐的制作方法,可以参考当地的传统烹饪文化,或者寻找一些专业的烹饪教程进行学习。
同时,也可以尝试加入自己的创新和改良,制作出更加符合自己口味的麻辣豆腐。
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